Mentega dan Margarin Apa Saja Perbedaan Kedua Bahan Ini?

Dalam hal membuat kue, banyak bahan yang harus kamu kenali agar kamu dapat menghasilkan kue atau adonan yang mempunyai kualitas yang tinggi. Tidak terkecuali kau juga harus mengetahui perbedaan antara margarin dan mentega. Kenapa? Karena kedua bahan ini akan menghasilkan adonan dan kue yang berbeda. Untuk itu ketahui apa saja perbedaan kedua bahan dapur ini ya.

1. Bahan untuk membuatnya

Margarin dan mentega sama sama dipandang menjadi produk yang asalnya dari susu, walau sebenarnya kenyataannya tidak demikian lho. Mentega atau yang dikenal juga sebagai butter memang produk dari susu, tetapi tidak demikian dengan margarin. Mentega dibikin dari kombinasi susu atau cream yang difermentasi, air, dan protein susu. Terkadang ada pula produk mentega yang ditambahkan garam. Itu mengapa kita mengenali salted dan unsalted butter.

Sedang margarin tidak memiliki kandungan susu sama sekalipun. Makanan yang kerap jadi sebagai pengiring roti ini dibuat dari pengelmusi, garam, dan minyak nabati. Dapat disebut, margarin sebagai processed food yang rasa dan memiliki bentuk dibikin semirip kemungkinan dengan mentega. Hingga margarin menjadi alternative murah yang dapat kita tentukan saat tidak dapat beli butter atau mentega.

2. Proses pembuatannya

Proses pengerjaan mentega dapat disebutkan lebih panjang dibanding margarin. Pengerjaan mentega akan lewat mekanisme pembelahan dan pengadukan, di mana buttercream yang dari susu sapi akan diaduk dalam tempat mesin raksasa. Hasil pengadukannya selanjutnya akan dipasteurisasi dan didiamkan sepanjang 24 jam. Kemudian, hasilnya akan dipotongi, dibuat, dan dimasukkan pada dalam paket untuk dipasarkan.

Sedang pengerjaan margarin dilaksanakan dengan proses hidrogenasi. Proses ini tidak begitu susah dan arah proses dari ini untuk mengganti minyak nabati cair jadi lemak padat atau semi padat.

3. Tekstur yang berbeda

Secara rasa, mentega dan margarin mempunyai perbedaan namun tidak mudah untuk membedakannya. Mentega mempunyai rasa yang lebih wangi ciri khas susu dan karamel hingga condong beraroma manis. Ini yang membuat mentega seringkali dipakai sebagai bahan dalam pengerjaan roti dan kue.

Sedang margarin mempunyai rasa yang lebih renyah. Umumnya, margarin dipakai sebagai olesan roti atau alternatif minyak goreng untuk mengolah.

4. Bentuk fisik yang berbeda

Kecuali rasa, wujud atau bentuk dari mentega dan margarin benar-benar gampang untuk di bedakan. Mentega mempunyai warna yang condong kuning pucat menuju putih. Teksturnya lebih padat meskipun titik didihnya benar-benar rendah. Hingga, mentega tidak dapat tersimpan pada suhu ruangan.

Sedang margarin, berwarna condong kuning dan teksturnya lebih halus. Bila digenggam, struktur margarin bisa lebih cepat lumat pada tangan. Tetapi, margarin bisa ditaruh pada suhu ruangan karena titik didihnya semakin tinggi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *