Month: November 2020

Seperti namanya, minyak goreng sayur berasal dari tanaman (biasanya dari minyak kelapa) dan sering ditemukan di pusat perbelanjaan. Minyak nabati muncul di supermarket sangat bervariasi, mulai dari minyak jagung minyak kelapa.

Minyak sayur dapat dianggap sebagai salah satu minyak yang sering digunakan pilihan untuk minyak goreng di dapur. Namun, jika minyak nabati yang sehat atau tidak?

Ini adalah minyak nabati yang sehat?

Minyak goreng sayur tentu hadir di lemari dapur Anda dan merupakan pilihan pertama ketika akan memasak. Namun, jika minyak nabati yang baik untuk kesehatan?

Bahkan, semua jenis minyak, minyak nabati adalah jenis minyak yang paling melewati berbagai bahan kimia pengolahan dan rendah antioksidan

Minyak nabati juga sangat tidak stabil ketika dipanaskan sampai suhu tinggi. Ketika dipanaskan sampai suhu tinggi, minyak sayur memancarkan senyawa yang berpotensi membahayakan.

Zat-zat berbahaya dapat memicu berbagai kondisi medis serius seperti penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson dan kanker. Namun, ketahanan panas dari minyak nabati bervariasi dan tergantung pada jenis.

Dikatakan minyak goreng sayur yang mengandung lemak tak jenuh yang baik bagi tubuh, tetapi makan berlebihan kandungan lemak jenuh omega-6 dapat menyebabkan peradangan kronis.

Selain itu, lemak tak jenuh dalam minyak sayur cepat mengoksidasi atau menjadi ‘basi’. minyak sayur yang teroksidasi dapat memasuki usus dan bagian vital tubuh.

Minyak nabati teroksidasi dapat mempercepat kerusakan DNA dan akumulasi lemak pada pembuluh darah (aterosklerosis), dan memicu peradangan.

Selain itu, minyak nabati yang telah melewati proses hidrogenasi, seperti margarin, memiliki lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan karena dapat meningkatkan peluang Anda untuk penyakit kardiovaskular.

Klaim bahwa minyak nabati aman dan harus diambil oleh orang yang berisiko untuk penyakit jantung adalah kontroversial dan karena itu menggunakan minyak sayur belum tentu baik untuk orang-orang yang rentan terhadap penyakit jantung.

Apakah ada cara untuk mengatasi efek negatif dari penggunaan minyak nabati?

Tidak semua minyak nabati mengandung tak jenuh omega-6 lemak yang tinggi, tetapi ketika Anda memutuskan untuk menggunakan minyak nabati yang kaya omega-6 yang tinggi, maka Anda perlu untuk mengkompensasi dengan makan omega-3.

Omega-3 dapat menyeimbangkan omega-6 yang hadir dalam tubuh. Alternatif lain adalah dengan memilih minyak nabati yang mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3 atau membeli minyak nabati dengan kadar omega-6 lemak tak jenuh yang rendah.

Ketika Anda akan memasak dengan minyak sayur, tidak terlalu lama menggunakan minyak atau dapur panas, karena paparan panas lebih lama, sehingga zat yang paling berbahaya yang akan keluar dari minyak sayur.

Anda dapat mencegah oksidasi dari minyak sayur untuk menjaga ruang transparan dengan dingin suhu dan gelap.

Alternatif lain untuk minyak goreng sayur

Minyak goreng sayur dapat digunakan untuk menumis, menggoreng, atau bahan baku membuat saus. Namun, mereka tidak selalu ingat untuk menghangatkan dalam jangka panjang.

Untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi, akan lebih baik jika mentega atau butter digunakan sebagai pengganti minyak sayur. Meskipun memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi, tetapi mentega lebih stabil dari minyak nabati pada suhu tinggi.

Anda dapat mencoba minyak sehat lainnya dari minyak sayur, seperti jenis minyak zaitun extra virgin.

Makanan akan menjadi lebih lezat bila dicampur dengan rasa minyak. Jelas, banyak orang yang lebih memilih kentang goreng kentang panggang. Sayangnya, makan makanan yang dimasak dengan minyak goreng sering dikaitkan dengan peningkatan risiko berbagai masalah kesehatan. Bahkan, minyak memiliki manfaat kesehatan bagi tubuh.

Nah, jika Anda makan hidangan goreng yang dicampur dengan minyak yang tepat, risiko ini dapat diminimalkan. Karena, ada juga minyak goreng yang bermanfaat bagi kesehatan.

Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah ibu rumah tangga yang paling didambakan. Minyak goreng yang satu ini mempunyai manfaat minyak goreng yang mungkin belum kamu ketahui.

Meski harganya sedikit mahal, tapi minyak zaitun terbukti memiliki manfaat kesehatan. Hal ini disebabkan kandungan lemak tak jenuh asam dan antioksidan di dalamnya, yang mampu mendukung kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Satu hal yang harus Anda ketahui minyak zaitun tidak cocok untuk menggoreng makanan dengan cara digoreng metode (mandi minyak). Memang, zaitun memiliki minyak mendidih rendah, sehingga sangat baik digunakan untuk memanggang, menggoreng dengan sedikit minyak, atau campuran salad.

Minyak jagung

Salah satu manfaat minyak goreng jagung memiliki titik didih yang lebih tinggi. Hal ini membuat minyak ini cocok untuk menggoreng. Tidak hanya itu, minyak jagung juga kaya vitamin E yang mendukung kesehatan kulit. Makan minyak jagung sebagai 1 sendok makan per hari juga mampu menjawab setiap hari 15 persen vitamin E.

Minyak canola

Minyak berdasarkan biji canola memiliki kandungan lemak jenuh kurang dari minyak zaitun dan minyak jagung. 1 sendok makan minyak rapeseed dengan 14 g lemak, dalam jumlah 1 gram lemak jenuh, lemak tak jenuh asam 3,9 gram rantai ganda dan lemak tak jenuh asam rantai tunggal 9 gram.

Salah satu manfaat minyak goreng canola adalah memiliki rasa netral. Namun, minyak ini tidak dianjurkan untuk memasak pada suhu tinggi, sehingga cocok untuk digunakan dalam proses penggorengan atau terbakar. Karena ketika dipanaskan, minyak ini dapat mengalami oksidasi, yang bereaksi dengan oksigen membentuk radikal bebas dan memicu peradangan.

Apakah anda sudah percaya, jika tidak semua minyak goreng itu bukan tidak sehat? Tergantung pada jenis, minyak goreng dikenal untuk memberikan manfaat kesehatan dalam tubuh.

Namun, Anda masih disarankan untuk tidak menggunakan minyak goreng berulang kali. Anda juga diharuskan untuk membatasi partai dan mengatur frekuensi konsumsi berbagai makanan yang digoreng, tidak terlalu banyak atau terlalu sering yang tidak masalah kesehatan.

Saat ini, ada berbagai jenis minyak untuk memasak dengan merek yang berbeda di pasar. Mereka menawarkan keunggulan masing-masing. Nah, bagaimana caranya memilih minyak goreng yang baik, Anda harus tahu kriteria minyak goreng sehat:

Rendah jumlah lemak jenuh

Kriteria minyak goreng sehat minyak goreng dapat diketahui dari tingkat lemak jenuh yang ada di minyak tersebut. Hampir semua minyak mengandung asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh, hanya komposisi tingkat yang berbeda.

Perlu diingat, minyak kelapa mengandung lemak jenuh, yang sangat tinggi yaitu 91 persen. Meskipun lemak jenuh hanya 51 persen dari minyak sawit dan minyak tak jenuh cukup tinggi, pada 49 persen.

Selain itu, minyak kacang mengandung lemak tak jenuh yang lebih besar dari lemak jenuh, yang 81:19. Meskipun komposisi asam lemak tak jenuh dan lemak jenuh dalam minyak kedelai dan minyak zaitun, yang merupakan 85:15.

Titik asap tinggi

Salah satu kriteria minyak goreng sehat adalah mempunyai titik asap tinggi. minyak goreng berkualitas baik juga memiliki titik asap yang tinggi. Artinya, pada suhu tinggi, minyak tidak mudah merokok. Yang diartikan sebagai titik asap adalah dimana ketika temperatur minyak dipanaskan sebelum keluar asap dan berubah warna, menunjukkan variasi komposisi minyak.

Tidak ada Cepat Ganti Warna

Ciri-ciri minyak yang baik adalah warna transparan dan tidak menghitam cepat, mengurangi risiko kanker. Jika kamu sering menggunakan minyak yang sekali pakai tapi warnanya menunjukan perubahan yang signifikan, maka kamu perlu untuk mengganti minyak goreng tersebut.

Memiliki karakter Air

Selain itu, baik minyak goreng juga harus memiliki karakter seperti air, yang tidak menempel, aliran mudah dan tidak menempel makanan, karena jika terlalu banyak menyerap makanan, bisa menyebabkan risiko obesitas dan penyakit lainnya.

Meskipun memilih dan menggunakan dengan cara yang sehat, itu tidak berarti bahwa Anda bisa makan makanan yang digoreng lebih. Anda masih harus membatasi makan gorengan, ya! Sekian kriteria minyak goreng sehat yang perlu kamu ketahui, semoga informasi nya bermanfaat untuk kamu ya. 

Sebagai bahan utama untuk memasak, minyak goreng akan selalu tersedia di dapur. Sebagian besar jenis makanan yang dimasak menggunakan minyak goreng, seperti sayuran tumis, ayam goreng, telur goreng, dan banyak lagi. Cara mengolah makanan yang paling umum adalah menggoreng dan menumis.

Dengan demikian, penggunaan minyak goreng sehari-hari tidak dapat dihindari. Apakah Anda tahu, goreng minyak goreng tidak benar-benar baik untuk kesehatan. Bagaimana untuk meminimalkan dampak negatif dari minyak goreng, Anda bisa mengatasinya dengan beberapa tips berikut ini.

Tips kesehatan menggunakan minyak goreng

Peluncuran American Heart Foundation, aturan berikut untuk menggunakan minyak goreng yang sehat:

Suhu menghindari pemanasan minyak goreng terlalu tinggi

Menggoreng suhu harus tepat. Jika minyak tidak panas, tapi makanan telah disisipkan, akan membuat makanan menyerap terlalu banyak minyak.

Sementara bila terlalu panas, makanan juga cepat menjadi dikarbonisasi sementara interior masih bisa belum matang. Selanjutnya, dengan menggunakan minyak cukup hanya agar senyawa yang terbentuk dari pemanasan tidak terlalu.

Tiriskan makanan setelah menggoreng

Setelah digoreng, itu adalah makanan yang baik dan menyerap minyak dikeringkan pertama dengan menggunakan kertas tisu untuk mengurangi kelebihan minyak.

Menggantikan minyak baru

Idealnya, penggunaan minyak goreng hanya sekali dengan suhu di bawah 120 derajat Celcius. Namun, minyak goreng sebenarnya masih bisa digunakan hingga tiga kali. Hindari menggunakan minyak yang sama berulang-ulang.

Oleh karena itu, minyak dapat dipanaskan lebih sering rusak karena oksidasi tidak bau makanan. Harus diganti dengan minyak baru ketika:

• ganti oli coklat sampai hitam dan bahkan.
• Minyak membuat bau yang sangat kuat, apalagi basi.
• asap minyak berlebihan bahkan pada suhu normal.
• busa yang berlebihan muncul sekitar makanan yang digoreng.
• Simpan sumur minyak
• Jauhkan minyak dalam wadah tertutup, tidak terkena cahaya, dan di tempat yang dingin sehingga kandungan minyak tidak berubah.

Itu dia tips dan trik menggunakan minyak goreng yang dapat kamu coba untuk menjaga kesehatan kamu. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya.